Икра из баклажанов южная

2 средних баклажана 1 большой кабачок 3 морковки 2 болгарских перца (желательно с огорода :)) 1 большая луковица несколько зубчиков чеснока томатная паста (можно кетчуп, острота по вкусу) соль, перец горошком, растительное масло, 1 литров авровый лист

1. Баклажаны заранее порежем кубиками примерно по 2 см, положим в миску и зальем солёной водой минут на 20. потом воду сольем, баклажаны слегка отожмем.
2. Кабачок нарезается кубиками по 2 см, морковь и перец - соломкой, лук - средне.
3. Все овощи будут обжариваемся до золотистого цвета на растительном масле поочерёдно и выкладываемся в кастрюлю, стоящую рядом на небольшом огне. овощи жарим в такой последовательности: баклажаны, кабачок, морковь, перец, лук.
4. Когда в кастрюле окажутся баклажаны с кабачком, добавляем воды и накрываем крышкой, все последующие ингредиенты отправляются туда же.
5. Затем перемешиваем овощи, добавляем воду, лавровый лист, соль, перец, томатную пасту или кетчуп. должна получиться достаточно жидкая масса, но не суп, разумеется :)). Всё это закрываем крышкой и оставляем тушимся на слабом огне минут 30.
6. в остывшую (!) икру добавим мелко нарезанный или выдавленный чеснок, по желанию - свежую зелень.
На заметку
1. экономьте время приготовления - чистите и нарезайте овощи во время обжарки предыдущего ингридиента. 2. не жалейте масла 3. используйте острый кетчуп с разными добавками, это придаст пикантность и оригинальность. 4. подаем лучше в холодном виде, но и горячая икра - вкусная. 5. если получается слишком жидко - снимите крышку и дайте выпариться воде.